六茶比較品鑑

您將獲得

• 六組蓋碗席，每類一組 — 從Lù Chá（綠茶）到Hēi Chá（黑茶） — 由主導師傅同步沖泡

• 一份印刷的品鑑表格，包含香氣、湯色、口感、餘韻等欄位，記錄三泡的變化

• 每款茶10克樣品帶回家，標明產地與沖泡參數

• 來自不同水壺的85 °C與95 °C熱水，讓綠茶、白茶與烏龍、Shú Pǔ’ěr（熟普洱）公平並列

• 結束前30分鐘，周翔與陳慧儀回答您對品嚐內容及後續探索的問題

• 一封後續郵件，列出在tea.school與puerh.app上的相同六款茶，供自主學習

兩小時如何展開

賓客於整點前十五分鐘抵達。茶已備好，以0.1g電子秤稱量：3克來自安徽的Tài Píng Hóu Kuí（太平猴魁）、3克福鼎Bái Háo Yín Zhēn（白毫銀針）、3克Huò Shān Huáng Yá（霍山黃芽）、5克安溪Tiě Guān Yīn（鐵觀音）、4克桐木*Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小種），以及6克2014年勐海壓製的Shú Pǔ’ěr*（熟普洱）餅茶。六只相同的110ml蓋碗自左至右排列，從最淺色到最深色。

第一個小時是實質內容。周翔主導前三泡 — 綠茶、白茶、黃茶 — 以穩定單一水流注入85 °C熱水，蓋上碗蓋，浸泡十秒。蓋碗同時打開。賓客湊近聞香。綠茶散發截斷的豆葉香；白毫銀針更甜，近乎蜜瓜；黃茶介於兩者之間，帶一絲炒米氣息，令人意外。茶湯倒入白瓷杯中，以白瓷為底觀察色澤 — 淡淡青玉色、清澈金黃、淡禾稈色。

陳慧儀接手後半段：烏龍、紅茶、黑茶。水溫轉至95 °C。Tiě Guān Yīn（鐵觀音）展現花香與奶滑感。Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng（正山小種）帶來龍眼乾與松煙，來自竹製烘房的松木煙燻。最後倒入的是勐海熟普洱 — 深邃桃花心木色，杯在手中有份量，濃郁乾淨的餘韻包裹口腔而不帶苦澀。

每只蓋碗取三泡。筆記在各泡之間寫下，而非浸泡當下，讓注意力留在杯中。最後將濕葉翻倒在白盤上，讓賓客看清葉底結構的差異：完整芽頭、捲曲條索、球形顆粒、餅茶的鬆散塊。

最後二十分鐘開放自由。賓客可任意挑選六款中的兩款再次並排品鑑，並提出自己的問題。大多數人詢問水質、茶水比例，或誠實的茶葉來源。活動以印刷的品鑑表格、六款標記樣品，以及一份簡短的閱讀清單作結，指向tea.school與puerh.app。

誰來主導茶席

• 周翔 — 主導綠茶、黃茶與紅茶組 — 安徽與福建經典，沉穩節奏，數十年的品鑑經驗。

• 陳慧儀 — 主導白茶與烏龍組 — 福鼎白毫銀針權威，香氣語彙精準。

實用細節

• 地點 — 聖彼得堡工作室（彼得格勒區）或柏林工作室（Mitte） — 確認後發送詳細地址

• 賓客人數 — 每桌二至六位；只接受單一團體的私人預約

• 衣著 — 舒適可久坐兩小時的服裝；請勿使用濃郁香水 — 以免干擾嗅覺工作

• 飲食與飲水 — 課前一小時輕食；當日上午避免咖啡。備有常溫水與清淡米餅

• 無障礙 — 兩處工作室入口均為無障礙通道；全程坐式，桌面高度74公分

• 語言 — 活動以英語或俄語進行；可應要求提供普通話筆記