SERVICES DE THÉ — SESSIONS RÉSERVABLES
Thé chinois, servi nominativement — sessions animées par des maîtres en exercice
Vous organisez une dégustation privée, vous recrutez pour un mariage ou un événement d’entreprise, ou vous vérifiez une infusion que votre équipe pourra citer dans un rapport d’achat — réservez un maître de thé chinois en exercice par son nom, pas une place de marché d’inconnus. Tables privées de gongfu, dégustations comparatives des six catégories de thé, verticales de sheng vieilli et organisation de cérémonies pour événements, chacune animée par un maître nommé originaire du Guangdong, du Henan, du Hunan, du Yunnan ou de la frontière russo‑mongole.
Services on offer
15 services
Dégustation verticale de sheng pu'er vieilli
Une verticale de 90 minutes à travers trois ou quatre galettes de sheng vieilli — de 5, 12, 20 ans, parfois plus anciennes — provenant d'une cave continentale en Bouriatie. La séance comprend une évaluation des feuilles humides et un échantillon à emporter d'une galette, une plongée tranquille pour ceux qui aiment déjà le pu'er cru.
from €240
Cérémonie nuptiale du thé — traditionnelle et moderne
Une cérémonie traditionnelle chinoise du thé nuptiale adaptée aux mariages interculturels — préservant le cœur de l’honneur familial, modernisant le format. Comprend une consultation, l’équipement, deux maîtres le jour même.
from €780
Programme de rituel du thé en entreprise
Un rituel trimestriel du thé conçu pour les bureaux. Remplacez la pause café bruyante par une pause délibérée — un maître de thé itinérant guide votre équipe à travers une cérémonie saisonnière, instaure un rythme d’infusion à distance et laisse derrière lui un kit de thé soigneusement sélectionné pour tout le trimestre. Pas d’écrans, juste des feuilles et de l’eau.
from €2400 per quarter
Masterclass de dancong de Phoenix
Une immersion de deux heures dans la tradition du dancong de la montagne Phoenix — les cultivars à tronc unique, le langage des parfums de *mì lán xiāng*, *huáng zhī xiāng*, *yù lán xiāng*, et l’effet de la torréfaction au charbon de bois sur cinq à sept thés.
from €140 per guest
Cérémonie du thé — location d’un maître de thé pour événements
Un maître de thé formé se joint à votre réception privée — vernissages, soirées d’entreprise, mariages — et anime un discret poste de gongfu cha, en proposant deux ou trois thés chinois pendant toute la durée. Matériel et feuilles inclus. Présence apaisante, aucune intrusion, thé pur.
from €520
Fondamentaux du Gongfu — atelier en trois séances
Trois soirées de deux heures couvrant la manipulation du gaiwan, la température de l’eau, les ratios feuille-eau et le minutage des infusions. À la fin, les étudiants savent infuser n’importe laquelle des six catégories de thé sans supervision.
from €240 per student (all 3)
Dégustation en ligne avec kit d’échantillons expédié
Nous vous expédions un kit de thé soigneusement composé — six thés, un petit gaiwan, des notes d’infusion — puis nous nous retrouvons en visioconférence pour une exploration guidée de 90 minutes des traditions du thé chinois, où que vous soyez.
from €120 per kit + session fee
Séance privée de gongfu cha
Une session personnelle de 90 minutes — généralement un thé chinois exploré sur 8 à 12 infusions, avec un gaiwan, le maître racontant ce qui se passe entre les infusions.
from €180
Dégustation comparative de six thés
Six catégories — vert, blanc, jaune, oolong, noir, sombre — infusées côte à côte dans des récipients identiques, avec la même eau, le même temps. Deux heures de calibration structurée avec deux dégustateurs seniors.
from from €90 per guest
Journée sommelier — formation aux accords en restaurant
Une journée intensive pour sommeliers de restaurant en activité : douze thés chinois associés à trois essais à l’assiette, un atelier sur les températures de service et un exercice pratique de calcul des coûts. Conçu pour rapprocher un programme de niveau Michelin de la maîtrise du chá dào.
from €340 per sommelier
Excursion dans les jardins de thé — Printemps à Yiwu
Parcourez les anciens sentiers du thé de la montagne Yiwu dans le Xishuangbanna pendant la récolte de printemps. Rencontrez les familles de cultivateurs, observez la transformation du <em>máo chá</em> et repartez avec votre propre lot témoin de <em>shēng pǔ'ěr</em> — une immersion de deux semaines dans le terroir vivant de la plus célèbre forêt de thé de Chine.
from €5800 per guest
Évaluation de galette vintage — service côté acheteur
Apportez une galette de sheng pu'er pressée que vous envisagez d'acheter. Pendant deux heures, nous vous guidons à travers l'évaluation des feuilles humides, l'évaluation du stockage, la vérification de l'intégrité brisé/pressé et la lecture de l'extrait aqueux — puis nous vous remettons un rapport écrit pour que vous puissiez acheter en toute clarté.
from €340 per cake
Dégustation de thé blanc — frais et vieilli
Une verticale de 90 minutes à travers trois blancs de Fuding — un *Bái Háo Yín Zhēn* frais, un *Shòu Méi* de cinq ans et une brique de *Lǎo Bái Chá* de douze ans. Goûtez la silencieuse architecture du vieillissement dans la catégorie de thé la plus délicate de Chine.
from €140 per guest
Masterclass de thé de roche du Wuyi
Deux heures consacrées aux oolongs torréfiés du Wuyi Shan — Shuǐ Xiān, Ròu Guì, Dà Hóng Páo, Tiě Luó Hàn — dégustation de quatre cultivars renommés et de la tradition plus large du zhengyan. Effet de torréfaction au charbon de bois, terroir minéral, et l’insaisissable yán yùn.
from €140 per guest
Session pot Yixing — choix et culottage
Une immersion pratique dans l'argile de *Yíxīng zǐshā* (宜兴紫砂) — depuis l'identification des familles authentiques de *zhū ní*, *zǐ ní* et *duàn ní* jusqu'à l'ajustement de la forme et de la porosité d'une théière au caractère du thé. Vous repartirez avec une théière de démarrage, son premier culottage achevé, et la clarté nécessaire pour constituer une collection de théières qui serve vraiment le thé.
from €220 per guest (pot included)
The team
7 masters on call
Amgalan Chin
Expert en thé transrégional et spécialiste technique
Russia–Mongolia
Chen Hui Yi
Expert sénior en thé (Variétés de thé blanc, vert et jaune)
Guangdong
Fang Ting
Experte senior en thé (variétés Oolong, Vert et Pu'er)
Henan
Liu Shenyang
maître de thé
Kunming, Yunnan
Mei Yang
Experte senior en thé (Oolong & variétés de thé noir)
Guangdong
Michael Zhan
Spécialiste en approvisionnement & sourcing (Chine)
Yunnan, Fujian
Zhou Xiang
Experte en thé senior (thés verts, noirs et jaunes)
Hunan